団欒畑　Wine＆Beer’ｓ厨房

今日のお通しの一つは･･･



カボチャ

今日は冬至です。

何故冬至にカボチャ？？？

『冬至かぼちゃに年とらせるな』

野菜を保存しておいて、
「冬になったらコレ食べて、雪に埋もれたらアレ食べて、
春先になったらアノ野菜掘り起こして栄養補給せねば、、」　
などと考えながら暮らしてた昔の主婦は云いました。
「いくら保存がきく南瓜だからといっても、
冬至頃までが限度だよ、それ以上とっといたって栄養価は下がるし、
味だってもう落ちる一方....」
　だから、南瓜に年を越させたらいけない、
年内に食べてしまいなさい！ということが、
こんなコトワザとなって今に伝わったというわけです。

かぼちゃの栄養成分の特徴は、
なんといってもカロチンを多く含んでいることです。
カロチンは、体内でビタミンＡにかわって肌や粘膜を丈夫にし、
感染症などに対する抵抗力をつけてくれます。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」
といわれるのはそのためです。

お家の食卓でも今日はカボチャかな