団欒畑　Wine＆Beer’ｓ厨房

義父がラドン温泉仲間（いつも大きな長芋をくれる）から
黒豆を頂いて来たので早速・・・
まずはよく洗い
汚れを綺麗にします。
そしてざるにあげ水をきり
ひたひたのお水の中に
調味料（お砂糖・塩・醤油・重曹）を加え
一晩おきます。
そして火にかけアクを取りながらコトコト１２時間くらい煮ます。
時々差し水をしながら
指でつぶれるくらいになったら、豆が水からのぞくくらいに煮詰めます
そして又そのまま一晩くらいおきます。
作り方は簡単ですが、時間が掛かるので大変
でも黒豆には大変身体に良い要素が沢山含まれています。

－参考－
黒豆（アントシアニン）
一般に、種皮が黒い大豆を黒豆と呼んでいます。この黒い皮の色素にはアントシアニンという成分が含まれています。アントシアニンは黒豆の他、ブドウやアジサイ、ブルーベリーにも多く含まれています。
効能としては、まず抗酸化作用があります。これは活性酸素を除去する作用です。活性酸素は、紫外線、ストレス、排気ガスなどで作られます。過剰に発生すると、私たちの体に悪さをします。その結果ガンや動脈硬化を引き起こすことになります。アントシアニンはこれらを防いでくれます。

視力向上作用があります。目の網膜は、光をとらえるとロドプシンという物質が分解されてビタミンＡになり、もう一度ロドプシンが再合成されるという循環が起こります。アントシアニンは、ロドプシンの生産能力を高めて、この循環能力を高めてくれます。

肌を美しくする効果があります。アントシアニンは、皮膚に含まれているコラーゲンどうしを結びつけ、その働きを強くします。その結果、肌の張りやつやが良くなるのです。

あと黒豆には脱毛・白髪にも効果があるそうです。

なるべくしょっちゅう摂りたいモノです。