団欒畑　Wine＆Beer’ｓ厨房

  

  

  

  

  

  

  

今月のおすすめチーズはコレ



ブルサンアイユ

　1963年、フランスのノルマンディー地方で、『ブルサン　ガーリック＆ハーブ』は誕生しました。
フランス北西部に位置する緑豊かなこの地方は、肥沃な牧草地に恵まれ、品質の良い乳製品の産地として有名です。
その昔、フランスの農家では、作りたてのフレッシュチーズに新鮮なハーブやガーリック、塩、こしょうを加えてクリーミーで風味豊かなチーズを作り、毎日の食卓で自家製のチーズを楽しんでいました。　この昔ながらの製法をヒントに、バランスの取れた風味とクリーミーな口当たりを実現し、独自の製法を完成させました。これが、『ブルサン　ガーリック＆ハーブ』の誕生です。
　緑豊かなノルマンディー地方の牛乳、厳選されたガーリックやハーブ。高品質の自然の素材だけを使った製法は、大量生産が求められるようになった今も、忠実に守られています。『ブルサン　ガーリック＆ハーブ』は、今では世界35カ国以上のグルメから愛され続けています。

・・・とまぁ、こんな感じですが、とってもクリーミィでパンやクラッカーに塗って食べていただいても美味しいです
クセのあるチーズではないので、どんな方でも安心して食べていただけるチーズです。

ただし、クセの強いのがお好きな方には少し物足りないかもしれませんね  

  

  

久しぶりにチーズの紹介です。

バ　ラ　カ

原産国：フランス産

分類：白カビタイプ

原料：牛乳

乳脂肪分：70％

熟成期間：２～６週間






名前の由来：バラカは「幸運」というアラビア語が由来。

フランスでは馬蹄は幸運を招くといわれ、贈り物にも最適です。（高価ですが・・・）
特徴：馬蹄形の白カビタイプのチーズ。
　　　　
中身はクリーム色でやわらかく、カマンベールよりクリーミーでコクがあり食べやすいです。
軽いフルーティーな赤ワインやオードブルにお薦め。
又、林檎、ぶどうなどのくだものとご一緒にどうぞ。

＊西洋において馬蹄は 「魔除け」 「幸せを呼ぶお守り」。家の戸口やリビングの壁になどに馬蹄を飾ると、不幸が家に入り込んでくるのを防ぎ、幸運を呼ぶと言われています。

是非この「幸運を呼ぶチーズ」をお試し下さい。
ただ、召し上がる際はカットしますので、四角です
ご承知おき下さい  

  

今月15日はボージョレー・ヌーヴォーの解禁日です。

先月に引き続きですが、軽い赤にもピッタリのこのチーズをお勧めします。

旧称は、「アフィネ・オ・シャブリ」といい、

その名があらわすようにブルゴーニュの

白ワインのシャブリで洗って熟成（アフィネ）されたチーズです。

「アフィデリス」＝おいしい熟成の名称でのご紹介です。

ウオッシュタイプは、なにで洗って熟成させるかによって風味や香りの特徴があらわれます。

ブルゴーニュ地方は、チーズもワインも豊富で歴史があり、代表するチーズも高級感あふれています。

このタイプにしては、香りもやさしくとろりとクリーミィな味わいが気品ある印象でしょう。

ボジョレー・ヌーヴォーとあわせて是非召し上がってみて下さい。
  

の前に・・・

昨日のお詫びと訂正です。

ダイコクヤさんの漢字が間違っていました。

大黒屋ではなく大国屋さんでした。すみません<(_ _)>（子供の頃から大黒屋さんだとばっかり）

そして・・・

今月のおすすめチーズです。







旧称は、「アフィネ・オ・シャブリ」といい、その名があらわすようにブルゴーニュの白ワインのシャブリで洗って熟成（アフィネ）されたチーズです。

今回は、「アフィデリス」＝おいしい熟成の名称でのご紹介です。

ウオッシュタイプは、なにで洗って熟成させるかによって風味や香りの特徴があらわれます。

ブルゴーニュ地方は、チーズもワインも豊富で歴史があり、代表するチーズも高級感あふれています。

このタイプにしては、香りもやさしくとろりとクリーミィな味わいが気品ある印象でしょう。



  

８月も終わりましたがまだ残暑は続きそうですね

お祭りの太鼓の練習もボチボチ始まってきたし､秋の気配も感じるこの頃です。

さてそんな季節にピッタリのチーズは・・・


ゴルゴンゾラ(ブルータイプ)　

優しい味わいで青カビチーズの中で最も人気があるのがこの”ゴルゴンゾラ”人気の秘密は青カビの程良い刺激や甘み、そしてクリーミーさ。さらに名前の覚えやすさもあったのでは…。

ところで”ゴルゴンゾラ”にはねっとりとした甘口タイプ(ドルチェ)とピリッとした刺激が魅力の辛口タイプ(ピッカンテ)があるのをご存じですか？おすすめは後者の青カビ、ビッシリの『ピッカンテ』をご用意しております。

　甘口の白ワインまたは、赤ワインと一緒に召し上がってみて下さい
　
  

モッツァレッラ

　　　　

じっとりと肌にまとわりつくような熱気に食欲も気力も奪い取られそうな夏、こんな季節にピッタリのチーズ”モッツァレッラ”。

真っ白なつきたてのお餅のような外観のこのチーズは日本でもよく知られています。

名前の由来は「引きちぎる、切り離す」という意味の「モッツァーレ」が語源。

繊維状に練った生地を最終的に湯の中で適当な大きさに引きちぎって形成する、その作業を表す言葉から来たのだそうです。

冷やしたモッツァレッラを塩・こしょう・オリーブオイルでシンプルに召し上がってみて下さい。
（トマトのサラダもあります）  

当店ではチーズプラトー（チーズの盛り合わせ）が大人気です。


ワインには何といってもチーズがよく合います。

”ワインとチーズのマリアージュ”という言葉があるくらいです。

わさび漬けと日本酒みたいな組み合わせという感じですかねぇ。

だからナチュラルチーズを召し上がる時はフォークに少し付けていただいて少しずつ召し上がってい

ただくのが良いかと思います。

ナチュラルチーズは香りの強い物・塩辛い物が大半ですので、日本のカマンベールチーズや

プロセスチーズと同じ感覚で召し上がっていただくと大変なことになるかも・・・

先日ウォッシュチーズをいきなり手で掴み一口で食べたお客様がいらっしゃいました。

少しずつという前にもうすでにお口の中

指先はすごい臭いし、口の中は塩辛いし大変な思いをされました。

とっても美味しい食品ですのでくれぐれも少量ずつワインとともに召し上がっていただきたいと思います。  

６月に入りました。

今日は爽やかな初夏の風がふいていますね

ますますビールもそして白ワインも美味しくなる季節です。

そして今月のおすすめチーズはというと

ポン・レヴェック　

　　　　　　

「万人嗜好のウォッシュチーズ」といわれるほど穏やかなこのチーズは日本でもその優しい風味と厚

揚げのような姿で人気ナンバーワン！

「カマンベール」と並んでフランス・ノルマンディー地方の代表的なチーズです。

ちょっとでもチーズプラトーを前にしたことのある方なら、きっとどこかで出会っているはず…。

ウォッシュチーズの入門編として是非お試し下さい。　  

風薫る五月ですね。あいにく今日は雨で残念です。
団欒畑では毎月おすすめチーズを紹介しております。
　　　
モッツァレラ(フレッシュタイプ)　
日本でもすっかりポピュラーになった牛乳製のモッツァレラ。その元は水牛製です。ふわっとした食感でナイフを入れると切り口から「じゅわ～っ」とミルクがしみ出て、口に含むと甘いミルクの風味が広がります。是非この水牛製のモッツァレラを一口召し上がって見て下さい。
きっとトリコになること間違いなし！！
　　　　　　（単品で召し上がっていただきます）